Шампанское (Страница 1 из 2)

Сделать хорошее шампанское процесс не быстрый. 
Вина разных сортов и возраста смешиваются и закладываются на выдержку в бутылках. 
Вино несколько лет зреет в тоннелях на специальных стойках, в ячейках с определённым углом наклона. 

Это называется классическая технология шампанизации.    (шампенуАз). 
Ежели оно так выдерживается в тоннелях пять лет, шампанское называется выдержанным, если больше пяти лет - коллекционным.

Но, как нам пояснили, не надо прятать в буфеты бутылку выдержанного шампанского, в надежде что, полежав там   , оно станет коллекционным. Увы, этого не случится.
Вино должно выдерживаться со своим естественным осадком. В процессе шампанизации осадок сводится на пробку. Для того чтоб удалить осадок горлышко бутылки вместе с осадком замораживается, мастер снимает скобу и пробка с осадком вылетает. 
И, готово дело! бутылка окончательно запечатывается пробкой и проволочной уздечкой.

Сейчас, перед Новым Годом, у нас ажиотаж.   Все хватают шампанское. Глаза у людей разбегаются 

На этикетке внизу указан год сбора винограда. 
На горлышке бутылки - дата запечатывания.

Путём несложных подсчётов   определяем что моя добровольная помощница держит в руках бутылку выдержанного шампанского.

Я вот подумываю, а не купить ли вместо шампанского красного игристого сладкого вина? А то кисловатый вкус шампанского мне не особо нравится.  Традиции иногда стоит менять.

Это само собой.   Надо разнообразить не только напитки, но и закуску. Но, впрочем, после определенной ступени опьянения часть людей уже и не разбирает чем и после чего закусывает.

И каким же таинственным образом она появилась? 

Вот и ещё один год прошёл. И снова люди оживились, загоношились в поисках шампанского. 
Строго говоря, называться "Шампанским" может только вино, изготовленное методом  вторичной ферментации  в провинции Шампань. Но, в своё время, в СССР был изготовлен настолько качественный напиток, что наши виноделы получили разрешение использовать слово "шампанское", с добавлением слова "советское".  Так что знаменитое "Советское шампанское", действительно было хорошим. 
Сейчас в продаже есть игристые вина, носящие названия "Советское шампанское" и "Российское шампанское". Несколько лет назад мне подарили бутылку такого вина. Вкус был премерзкий. Ни намёка на виноград, всё забил запах дрожжей.

На дегустации, на заводе Абрау. Я помню что мне больше понравились выдержанные и коллекционные сорта. Сейчас я купила попроще.    Подозреваю что некоторые дамы, воспитанные на "Советском полусладком" будут воротить нос от брюта.